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mercoledì 30 luglio 2014

Omogeneizzato ciliegia - pesca



Omogeneizzato ciliegia - pesca


©http://nuvoledifarina.blogspot.it Oggi una ricetta per i più piccoli ma che può diventare adatta anche ai grandi di ogni età, sia come spuntino di metà mattina sia come base per una buona marmellata di frutti misti. Per questa marmellata ho scelto due frutti di stagione: le ciliegie e la pesca; combinati assieme danno un omogeneizzato dal bellissimo colore rosso e si sa che i bimbi sono più attratti da tutto ciò che è colorato e allegro, il gusto è buonissimo. Essendo per bambini piccoli, qui non ci sono zuccheri aggiunti e il gusto che potranno assaporare è solo quello della frutta. in base all'età dei bimbi la frutta potrà essere più o meno omogeneizzata.





Ingredienti per 3 vasetti:



200 gr di ciliegie
2 pesche
150 ml di acqua adatta ai bambini

Procedimento:



Laviamo tutta la frutta con abbondante acqua; snoccioliamo le ciliegie, sbucciamo le pesche e tagliamo queste ultime a tocchetti. Mettiamo in un pentolino o nel boccale del babymeal assieme all'acqua e facciamo cuocere per 20 minuti (nel babymeal bottone verde con timer a 20 minuti). Appena cotta la frutta frulliamola con pale omogenizzatrici per 30 secondi (nel babymeal tasto centrale per 30 secondi a potenza 4) e versiamo in barattoli sterilizzati in precedenza.
Conserviamo i vasetti in frigo per non più di 3 giorni, oppure in congelatore per non più di un mese.



lunedì 28 luglio 2014

Minestra estiva con piselli e quadrucci all'uovo



Minestra estiva con piselli e quadrucci all'uovo


©http://nuvoledifarina.blogspot.it E' questa un'estate un pò anomala che ci permette di godere sia di piatti  freddi che di verdure estive ma anche di piatti un pò più caldi. In un clima così un bel piatto di minestra si inserisce proprio bene, poi una minestra allegra e colorata stuzzica davvero l'appetito e ci aiuta a reintegrare tante sostanze nutritive essenziali per il nostro organismo. Nella mia minestra ci sono tante buonissime verdure  e il brodo è fatto con i baccelli dei piselli, tanto per non buttare nulla e sfruttate a piene mani quello che la natura ci da; è una minestra che in famiglia va bene per tutti, grandi e piccini.






Ingredienti per 4 persone

Per i quadrucci all'uovo:


400 gr di farina 00
4 uova

Procedimento:



Disponiamo la farina a fontana su una spianatoia; al centro rompiamo le uova, iniziare a impastiamo battendo le uova con la forchetta incamerando un pò alla volta la farina, quando non si riesce più con la forchetta impastiamo con le mani. Formiamo una palla e lasciamola riposare per un'oretta. Trascorso questo tempo riprendiamo la pasta, tiriamo una sfoglia di 0,5 mm con il mattarello, arrotoliamola dal lato più lungo e tagliamo a rotelline poi ciascuna rotellina tagliamola in senso perpendicolare alla sua lunghezza per formare i quadrucci.

Per il brodo vegetale:


500 gr di piselli con il baccello
2 carote
2 coste di sedano
3 cipollotti
2 litri di acqua
un ciuffo di prezzemolo
ale, pepe
olio extravergine di oliva

Procedimento



Raschiamo le carote e tagliamole a tocchetti, affettiamo sottilmente le cipolle e a dadolini il sedano dopo aver tolto i suoi filamenti. Sgusciamo i piselli e teniamo da parte 20 baccelli. Prendiamo una pentola e mettiamo sul fuoco 2 litri di acqua, aggiungiamo le verdure tagliate, i baccelli, il prezzemolo, il sale e il pepe e lasciamo cuocere per circa 50 minuti a fiamma bassa.

Prepariamo la minestra:



Togliamo il brodo dal fuoco e togliamo i baccelli, rimettiamo sul fuoco e portiamo a bollore, quindi aggiungiamo i quadrucci e facciamoli cuocere per 5 minuti. Serviamo con un filo di olio extravergine di oliva messo a crudo su ogni piatto.



mercoledì 23 luglio 2014

Petit beurre alla mela



Petit beurre alla mela


©http://nuvoledifarina.blogspot.it Era da un po' che non cucinavo biscotti, ma si sa che con i bimbi piccoli il tempo a disposizione è sempre poco e a volte una ciambella o un plumcake risolvono la nostra voglia di preparare un dolce in tempistiche molto più brevi; questa volta ho deciso di lanciarmi e col pupetto che guardava incuriosito mi sono lanciata nella preparazione di questi biscottini francesi deliziosi. L'idea iniziale era quella di replicare la ricetta tradizionale, ma poi in corso d'opera ho deciso di dare un tocco personale profumando i biscotti con succo di mela e decorarli con pasta di zucchero che ho fatto aderire ai biscotti usando un golosissimo miele alla mela verde, una golosa delizia prodotta a Buttrio (UD) acquistata un po' di tempo fa in una delle mie razzie di prodotto regionali. I petit beurre sono davvero una piccola golosità, non leggera, ma che ogni tanto ci possiamo concedere, sono favolosi a colazione ma anche al pomeriggio accompagnati da un buon the e da quattro chiacchiere con le amiche.




Ingredienti per 15 biscotti da 8x6 cm:


250 gr di farina 00
100 gr di burro
100 gr di zucchero semolato
1/2 bicchiere circa di succo di mela

Procedimento:



Prendiamo un pentolino e mettiamoci dentro il burro, lo zucchero e il succo di mela, teniamo sul fuoco a fiamma media finché il burro si è sciolto poi lasciamo intiepidire il tutto.
Nel frattempo su un piano da lavoro setacciamo la farina e disponiamola a fontana, al centro versiamo il burro fuso e impastiamo con le mani; diamo al nostro impasto la forma di una palla, mettiamola in una ciotolina e, dopo aver coperto con pellicola alimentare, mettiamola in frigo per circa due ore.
Trascorso questo tempo, riprendiamo l'impasto e con l'aiuto di un mattarello schiacciamolo formando una sfoglia non troppo sottile; ritagliamo i nostri biscotti e andiamo a disporli su cartaforno. lasciamo cuocere in forno preriscaldato a 180° per circa 15 minuti.

Decoriamo:

miele alla mela verde
pasta di zucchero (io colore arancio di Decora)

Su un piano cosparso di pochissimo zucchero a velo mettiamo un pezzetto di pasta di zucchero e formiamo con l'aiuto di un mattarello una sfoglia, ritagliamo quindi con lo stesso tagliabiscotti usando prima tante formine di pdz quanti sono i biscotti che abbiamo cotto. Io ho usato una pasta di zucchero già pronta di Decora, la confezione è da 700 gr, abbastanza grande quindi, ma la pasta che resta si può conservare benissimo tenendola ben avvolta in pellicola alimentare e si conserva molto a lungo.
Prendiamo i nostri biscotti, spennelliamoli con pochissimo miele e ricopriamoli con la pasta di zucchero, facciamo aderire bene e mettiamo nel vassoio.





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