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lunedì 4 maggio 2015

Torta di mandorle e miele



Torta di mandorle e miele


©http://nuvoledifarina.blogspot.it A volte non si ha molto tempo per preparare dei dolci, ma con pochi ingredienti, una ciotola e un cucchiaio di legno si possono comunque creare delle torte davvero deliziose e fattibili in pochissimi minuti; per questo dolce mi ha aiutato anche il mio piccoletto che ha colto la palla al balzo per mescolare, mettere le mani e giocare con lo stampo da forno. Insomma fare una torta è diventato un gioco buffissimo e divertente che si è trasformato anche in una bella merenda.
Per questa torta io ho usato farina di mandorle, ma si può sostituire per personalizzare o varare di volta in volta il dolce con farina di nocciole, cocco, cacao e chi più ne ha più ne metta. Il bel colore giallo è dato dall'aggiunta di zafferano, omettibile se non piace.



torta mandorle e miele


torta mandorle e miele


torta mandorle e miele


Ingredienti per una teglia da 26 cm di diametro:



180 gr di farina 00
180 gr di burro
100 gr di farina di mandorle
150 gr di miele d'acacia
4 uova
1 bustina di zafferano
1 bustina di lievito per dolci

Procedimento:


Rompiamo le uova in una ciotola, aggiungiamo lo zafferano e battiamole aggiungendo il miele poco alla volta. Uniamo a questo punto la farina di mandorle e il burro tagliato a piccoli pezzetti; in ultimo versiamo a pioggia la farina setacciata assieme al lievito.
Mescoliamo bene e versiamo nello stampo precedentemente imburrato e infarinato e lasciamo cuocere in forno preriscaldato a 180° per circa 30 minuti.

E' una torta sofficissima che piacerà a tutti. Per renderla più golosa, una volta fredda, si può spolverizzare con zucchero a velo.



domenica 19 aprile 2015

Fritaia de sparisi - Frittata di asparagi



Fritaia de sparisi - Frittata di asparagi


©http://nuvoledifarina.blogspot.it Il 19 di ogni mese è il giorno della cucina regionale e con le mie amiche e compagne di viaggio gastronomico abbiamo deciso di omaggiare la primavera inondando i nostri blog con ricette ricche di tante belle verdure proprie di questo periodo, ed io ho scelto di utilizzare gli asparagi

A partire da aprile in tutto il territorio di Trieste e in Istria si vedono spuntare gli asparagi, il Carso è pieno in ogni angolo e non è raro trovare persone che vanno a caccia di questa verdura. Una delle preparazioni più classiche nella cucina triestina e che prevede l'uso degli asparagi è la frittata (fritaia), che poi a dirla tutta una vera e propria frittata non è. Bensì si tratta di uova sbattute nella padella dove si erano fatti cuocere prima pancetta e asparagi, è un piatto ricco di gusto e al tempo stesso di una facilità disarmante, nel territorio di Trieste è possibile mangiarla soprattutto nelle osmizze accompagnata da un buon vino e da salumi e formaggi locali.
La ricetta non prevede dosi ma solo tanta pancetta, tanti asparagi e almeno un ovetto a testa.



frittata di asparagi


Ingredienti per una persona


un bel mazzetto di asparagi
pancetta abbondante
1 uovo
sale, pepe
olio extravergine di oliva

Procedimento:


In una padella facciamo rosolare la pancetta con un goccio di olio extravergine di oliva, poi aggiungiamo gli asparagi tagliati a tocchettini e portiamoli pian piano a cottura.
Rompiamo l'uovo in un piatto e battiamolo leggermente con una forchetta, come gli asparagi sono cotti aggiungiamo l'uovo e battiamolo con la forchetta per amalgamarlo bene agli altri ingredienti. Regoliamo di sale e pepe e continuiamo a mescolare e cuocere finché l'uovo risulta tutto rappreso.


Se volete scoprire altri piatti tipici con le verdure primaverili, cucina e territorio di casa nostra propone, oltre la mia, tutte queste favolose ricette, andate a scoprirle nei blog delle mie amiche:




Cucina della Lombardia: Asparagi al Taleggio
Cucina del Piemonte: Piselli in agrodolce
Cucina della Toscana : Spinaci con gli occhi
Cucina del Lazio: Silvia è in tour, la aspettiamo al suo rientro
Cucina della Basilicata: Ciaudedda
Cucina della Calabria:  Carciofi ripieni alla calabrese
Cucina della Sicilia: Cardella ripassata con aglio,olio e peperoncino


mercoledì 1 aprile 2015

Crumble salato di peperoni



Crumble salato di peperoni


©http://nuvoledifarina.blogspot.it Si sta avvicinando la stagione dei peperoni per cui per chi come me ha conservato questa verdura nel congelatore è tempo di svuotare le scorte per far posto ai nuovi arrivi. Per non cadere nelle solite preparazioni e alla ricerca di una cenetta veloce ma che saziava ho deciso di avventurarmi in un crumble, io che nemmeno crumble dolci ho mai preparato! L'idea di base, ovvero quella di un crumble salato non è mia ma dello chef Mattia Poggi che ne aveva parlato in un suo showcooking proprio qui a Trieste, invece l'idea dei peperoni è mia.
Ci sono due modi con cui si può preparare questo crumble: il più veloce consiste nell'usare le verdure così come sono e dopo la cottura rimarranno più croccanti; il più elaborato consiste nel ripassare i peperoni in padella e renderà le verdure più morbide. La scelta tra i due metodi dipende dal gusto del momento o da come ci piacciono più di solito le verdure; io ho scelto la prima via.







Ingredienti per due persone:



3 peperoni (io di colori diversi)
2 spicchi di aglio
2 mozzarelle 
1 cucchiaino di prezzemolo tritato
olio extravergine di oliva

Per il crumble:


80 gr di burro 
60 gr di farina 00
40 gr di mollica di pane secco

Procedimento:

Tagliamo i peperoni a striscioline, mettiamoli in una teglia con l'aglio a tocchetti, il prezzemolo e l'olio extravergine di oliva. Mescoliamo con le mani e lasciamo insaporire per almeno 10 minuti. Nel frattempo riscaldiamo il forno a 180°C  e prepariamo il crumble.
Mettiamo nel boccale del mixer la mollica di pane, la farina e il burro tagliato a  tocchetti e azioniamo finché si formano le bricioline del crumble.

Tagliamo le mozzarelle  a fettine e mettiamole sopra i peperoni, stendiamo in superficie il crumble e mettiamo in forno a cuocere per 20 minuti.
Verrà un piatto da leccarsi i baffetti


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