Pane semi-integrale al latte

©http://nuvoledifarina.blogspot.it Oggi 16 ottobre è la giornata mondiale del pane, e anche io nel mio piccolo ho voluto dare il contributo a questa iniziativa; ho pensato di non fare un pane troppo elaborato ma piuttosto uno semplice e alla portata di tutti. quello che vi propongo oggi è un pane semi-integrale fatto da un mix di farina integrale e 00 in pari quantità; il pane è reso morbidissimo dalla presenza del latte, è leggermente salato, per cui molto gustoso anche da sbocconcellare così come è, e è veloce da fare in quanto necessita di una sola lievitazione come avviene per il pane in cassetta. Con questa dose io ho ottenuto 2 filoncini da circa 650 gr all'una, avendo uno stampo più grande ovviamente si può fare una singola forma di più grandi dimensioni, per realizzare questo pane io ho usato:

458 gr di latte tiepido

417 gr di farina 00

417 gr di farina integrale

83 gr di burro ammorbidito a temperatura ambiente

25 gr di lievito di birra

18 gr di sale

18 gr di zucchero

Sciogliamo il lievito di birra in un bicchiere del latte tiepido e lasciamolo riattivare per almeno 10 minuti; nel frattempo disponiamo entrambe le farina sulla spianatoia e creiamo la fontana al centro. Non appena il lievito è pronto iniziamo ad impastare versando il latte poco alla volta, sia quello con il lievito che il resto; impastiamo per circa 10 minuti poi aggiungiamo lo zucchero e il burro e con il calore delle mani sciogliamolo finché non si amalgama completamente all'impasto. Per ultimo uniamo il sale.

Prendiamo adesso due stampi a cassetta o due stampi da plumcake (da chiudere sopra con una teglia come ho fatto io) e versiamo all'interno il nostro composto; lasciamo lievitare in luogo riparato da correnti d'aria fino a che la pasta non ha raggiunto il bordo degli stampi, a questo punto non ci resta che cuocere a 200° per 1h e il pane è pronto.

Con questa ricetta partecipo al la 7° edizione del World bread day