Limoncello

©http://nuvoledifarina.blogspot.it Il limoncello è uno di quei liquorini che si adatta ad ogni stagione, con il caldo è bello rinfrescante e con il freddo è un ottimo digestivo; è raro comunque trovare qualcuno che lo non ami. Avendo a disposizione i limoni bio della tenuta Gambino ho deciso di farlo in casa non utilizzando la classica ricetta che prevede solo l'uso delle scorze di limone ma sfruttandone una che gira per casa mia già da un bel po' e che prevede l'uso anche del succo del limone; ok non sarà il vero limoncello ma ha un sapore ancora più "limonoso" e se vi piace il limone questa versione è quella che fa per voi. Come per tutti i liquori, la ricetta non è immediata, bisogna infatti far passare alcuni giorni per l'infusione altri giorni ancora per apprezzarne meglio il sapore, ma alla fine si resta più che soddisfatti.

Per il limoncello io ho usato:

1 litro di alcool

900 gr di zucchero

7 limoni bio

acqua q.b.

Dopo aver lavato i limoni, togliamo solo la parte gialla della buccia e mettiamola a macerare assieme all'alcool in un barattolo di vetro chiuso con coperchio al buio e al fresco. Spremiamo ora i limoni e filtriamone il succo in un contenitore graduato, a questo andremo ad aggiungere tanta acqua quanta ne serve per raggiungere la quantità di un litro, versiamo lo zucchero, agitiamo bene e chiudiamo anche questo contenitore con il coperchio e lasciamo in infusione a freddo ricordandoci di agitarlo almeno un paio di volte al giorno. Entrambi i barattoli dovranno infondere per almeno 15 giorni, in questo periodo di tempo le scorze rilasceranno il loro colore giallo e il loro aroma all'alcool, mentre lo zucchero del secondo barattolo si scioglierà del tutto nella miscela acquosa.

Trascorso questo tempo prendiamo un contenitore più grande che possa contenere entrambi i liquidi e versiamoci dentro prima l'infuso di zucchero, acqua e succo di limone, poi, filtrandolo, uniamo l'alcool aromatizzato, mescoliamo ben bene e travasiamo nelle bottiglie che andremo a riporre al fresco e al buio per almeno un mese, solo trascorso questo tempo il nostro limoncello sarà pronto e a questo punto non ci resta che servirlo in tavola fresco e godercelo assieme a una buona compagnia.